地方で4店舗やるって、正直カッコよく聞こえたりしますか？

でも現実はそんなに甘くないです。

まず、人口が少ない。豊前市は約２万弱の人口です。

そして何より飲食店の数が何より少ない地域です。
新規客は限られているし、リピーターが来なくなった瞬間に売上は一気に落ちる。
都会みたいに「人が歩いているから何とかなる」は通用しない。

次に、人材の壁。
経験者は少ない。
学生は部活や恋愛で忙しい。
主婦さんは家庭優先。
「この人しかいない」という状況で回すことも多い。

さらに単価の壁。
少し高いだけで「豊前じゃ高いよ」と言われる。
でも安くすれば利益が消える。

地方は優しいけど、シビアな環境とも言えます。

口コミは一瞬で広がる。
良い評判も悪い評判も、どちらも早いです。

それでも、地方でやる意味はある。

固定客との距離が近い。
顔を覚えてもらえる。
応援してくれる人がいる。
「また来たよ」と言われる喜びは、数字以上の価値がある。

4店舗やって分かったのは、
地方は“勢い”では続かないということ。

仕組み。
信頼。
地道な改善。

これがないと崩れる。

でも逆に言えば、
これを積み上げれば地方でも戦える。

派手じゃなくていい。
バズらなくていい。
毎日、店を開け続けること。

地方で4店舗やるということは、
大きくなることじゃない。

“続ける覚悟”を持つことだと思っている。