地方で飲食店をやっていると、よく聞く言葉があります。

「田舎は人が少ないから難しいよね」

確かに地方は都会に比べて人口も少なく、 
人通りも多くありません。

だからこそ、地方の飲食店で一番大事になるのが 
集客です。

どれだけ美味しい料理を出していても、 
お店の存在を知られていなければ 
お客さんは来ません。

これは当たり前の話ですが、 
意外と見落とされていることでもあります。

地方には、 
「美味しいのにお客さんが少ない店」が 
本当にたくさんあります。

理由はシンプルで、 
知られていないからです。

お客さんは、 
存在を知らないお店には行けません。

だから僕は、 
飲食店は料理だけではなく 
「知ってもらう努力」が必要だと思っています。

例えば

・SNSでの発信 
・お店の看板や外観 
・口コミ 
・お客様との会話

こういったことは、 
すべて集客につながります。

特に地方では、 
一度来てくれたお客様が 
また来てくれることがとても大切です。

都会のように 
毎日新しいお客様が来る環境ではないからです。

だからこそ

「また来たい」

そう思ってもらえるお店作りが 
集客にもつながっていきます。

僕自身もまだまだ試行錯誤の途中ですが、 
地方で飲食店を続けていくには

料理 
サービス 
そして集客

この3つを同時に考える必要があると感じています。

飲食店は、 
お店を開けているだけではお客様は来ません。

どうやって知ってもらうか。 
どうやってまた来てもらうか。

その積み重ねが、 
お店を続ける力になっていくんだと思います。