チオハウスは、最初から順調だったわけではありません。

むしろ逆で
OPEN後落ち着いてからは60万くらいの時期もありました。

正直、「これ無理じゃないか？」って
思ったこともあります。

でもそこから
150万まで持っていった時にやったことは
意外とシンプルです。

特別なことはしていません。

まずやったのは
「商品を絞ること」です。

当時は色々なメニューを出していました。

でもそれだと
何の店か分からない。

だから思い切って
“ハンバーグに寄せる”と決めました。

その中でも
チーズフォンデュ系を前に出す。

これだけで
お客さんの印象は一気に変わります。

次にやったのは
「見せ方を変えること」です。

同じ商品でも
見せ方で売れ方は変わる。

鉄鍋でジュージューさせる
チーズが伸びる
写真で伝わるようにする

いわゆる“映え”ですが
これはただの見た目じゃなくて
“伝える力”です。

SNSでも店内でも
ここはかなり意識しました。

そして一番大きかったのは
「価格と満足感のバランス」です。

チオハウスは
“ご飯・スープ食べ放題で980円〜”

ここを軸にしました。

安いだけじゃなくて
“満腹になれる価値”を作る。

地方だと特に
ここはかなり重要です。

この3つをやっただけで
売上は徐々に伸びていきました。

逆に言えば
それ以外はほとんど変えてません。

広告を大きくかけたわけでもないし
すごい料理人がいるわけでもない。

やったのは
・何を売るか決める
・どう見せるか整える
・どう満足させるか設計する

これだけです。

飲食店って
難しそうに見えるけど

やることは本当にシンプルです。

ただ、そのシンプルなことを
ちゃんとやれている店は少ない。

だから差がつく。

僕は料理ができるわけでもないけど
この“設計”だけはずっとやってきました。

その結果が
今のチオハウスです